江苏省食品学会组织“果蔬采后绿色防腐保鲜与精深加工关键技术”成果评价会

　　６月９日，江苏省食品科学与技术学会通过线上会议评审的形式，组织有关专家对江苏师范大学等单位完成的“果蔬采后绿色防腐保鲜与精深加工关键技术”项目进行了科技成果评价会。

　　评审委员会由上海交通大学艾连中教授、北京工商大学王彦波教授、江南大学程力教授、中国药科大学曹崇江教授、合肥工业大学李述刚教授、徐州工程学院刘恩岐教授、成都大学耿放研究员组成。参会人员还有江苏师范大学科学技术研究院副院长李雷，项目负责人江苏师范大学田俊教授，以及项目团队成员。艾连中担任本次评价委员会主任，李雷担任主持人。

　　首先，项目负责人田俊对项目整体情况进行了简要介绍；随后，项目团队成员江苏师范大学刘曼副教授汇报了成果的具体完成情况。评价专家听取了成果汇报，经质询和讨论，评价专家组充分肯定了该科技成果，认为总体达到国际先进水平。

　　该项目创新了大规模提取植物精油的方法，通过应用该技术成功制备了多种精油产品，并阐明了其抑制真菌生长和延缓食品氧化变质的机理。此外，还开发了植物精油固体挥发剂和复配液体制剂等产品，用于果蔬防腐保鲜。项目还发明了果蔬制品常温膨化脱水技术及关键设备，开发了系列果蔬脆片。该项目已获得多项国家专利授权，发表多篇学术论文。目前，已在多家单位应用推广，取得了显著的经济和社会效益。

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